CENTOLLO O BUEY DE MAR

Txangurro de PIlar

Txangurro, Centollo o si lo prefieres Buey de Mar, cualquier modalidad de especie que más te guste

INGREDIENTES para 4:

2 Zanhorias ralladas

1 Puerro o cebolleta,

1 tomate pelado a trocitos

la carne limpia del txangurro (palitos de cangrejo o gambas si falta carne )

mayonesa

lechuga troceada en juliana

PREPARACIÓN:

Poner a cocer el txangurro, unos 12 minutos aproximadamente depende del tamaño, en agua caliente a punto de hevir, con una hoja de laurel y unos dientes de ajo-

Cuando ya esté tibio, se limpia el caparazón sacando la carne que se pueda aprovechar.

Si hay poca carne le puedes añadir unos palitos de cangrejo o gambas ya cocidas.

Limpiar los caparazones, hacer un colchón de lechuga cortada en juliana fina, y encima la mezcla anterior, decorar con las patas alrededor.

Trocear todo pequeño la carne  las verduras y mezclar con:

•  la mayonesa hacer una pasta para rellenar.

• Se puede hacer otro tipo de salsa para añadir al picadito que sería, la mayonesa mezclada con salsa de kepchup, zumo de naranja y un poquito de brandy, se bate esta mezcla y se incopora al picadillo.