BRAZO DE GITANO (DULCE O SALADO)

INGREDIENTES:

3 huevos = 3 yemas de huevo

3 claras a punto de nieve

100 gr. De azúcar ( 1 Cucharada por huevo )

100 gr. De harina ( 1 cucharada por huevo )

papel vegetal o sulforizado

Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, añadir la harina, por último las yemas, levantar las claras a punto de nieve y mezclar, poner papel vegetal en la bandeja del horno, untar con aceite o mantequilla y espolvorear con harina, verter la mezcla anterior y hornear a 180º durante 8 ó 10 ‘ ( se hace muy rápido y hay que controlarlo porque enseguida se puede quemar o endurecer demasiado.

Dejar enfriar y rellenar con dulce ( trufa, crema pastelera o si lo prefieres cabello de angel o chocolate ) o salado ( queso filadelfia, jamón de York y foigrás o si lo prefieres con atún lechuga y mayonesa, le puedes poner huevo rallado por encima.

SOPA FRÍA DE MANZANA Y REMOLACHA

INGREDIENTES:
500 gr. de remolacha precocida
1 cebolleta picada
1 pizca de pimienta
600 ml. de zumo de manzana sin azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de sazonador pollo
150 ml. de crema de leche
 PREPARACIÓN:
En una picadora, coloca las remolachas y la cebolleta, el zumo de manzana y el zumo de limón y una pizca de sazonador caldo de pollo.
Condimenta con pimienta, tritura y cuela bien. Sírvela fría, acompañada de la crema de leche.