FLAN DE GALLETAS MARÍA (Receta de PAZ)

Ingredientes:

 ½ litro de leche (500 g)
 200 g de azúcar (yo 150 g)
2 huevos
15 galletas maría
 100 g de azúcar para hacer el caramelo







Preparación:

1. Molde de cristal hondo.
2. En una sartén hacer el caramelo con los 1oo g de azúcar al gusto.
3. Caramelizar el molde por el fondo y los lados. Reservar.
4. Mezclar la leche, los huevos enteros, el azúcar y las galletas en la batidora.
5. Verter la mezcla en el molde caramelizado y meterlo al microondas durante 14 min. a máxima potencia.
6. Dejar enfriar y meterlo en la nevera.

Está muy bueno de un día para otro.

FLAN DE PIÑA (sin horno) Receta de PAZ

Ingredientes:

1 litro de leche
2 sobres de preparado para flan
1 bote grande de rodajas de piña (800 g)
 10 o 12 bizcochos de soletilla




Preparación:

1. Molde de cristal de 26 cm.
2. Hacer el caramelo y ponerlo en el molde.
3. Cortar las rodajas de piña y colocarla cubriendo todo el fondo del molde.
4. Hacer el flan según la receta. Echarlo en el molde encima de la piña.
5. Aún caliente colocar las soletillas tapándolo todo.
6. Cerrar con film transparente y a la nevera, mínimo 6 horas o para el día siguiente.

CARRILLADAS DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 2 carrilleras de ternera
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 6 setas de temporada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6 chalotas
• 1 copa de vino tinto
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

     

Para hacer el caldo, retira los trozos de grasa y las esquinas de la carne y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Remueve, vierte el vino y agrega un poco de agua. Cuece hasta que reduzca a la mitad. Cuela y reserva.

Salpimienta las carrilleras y ponlas a dorar en una olla a presión con un poco de aceite. Retira la piel de la cebolla y de los dientes de ajo; trocea la cebolla en rodajas, pica los dientes de ajo y añade todo a la olla. Vierte el caldo y tapa la olla. Cocina la carne durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Pela la patata y haz 12 rodajas finas con una mandolina. Si no tienes mandolina lo más fina que puedas. En una sartén pequeña con un chorrito de aceite, coloca 6 láminas en forma de torta. Sazona y deja que se doren y que queden crujientes por ambos lados. Repite la operación con las otras 6 rodajas de patata. Corta las zanahorias en cilindros, retira la piel de las chalotas, pícalas y pon todo a freír en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo de las setas, pícalas en juliana y agrégalas a la sartén. Sazona y cocina a fuego suave.
Retira las carrilleras de la olla a presión. Vierte la salsa a un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Cuélala a un cazo y deja reducir a fuego suave.
Pon las verduras en la base de dos moldes cilíndricos. Presiona, retira los moldes y coloca encima las tortas de patata. Haz 4 medallones con cada carrillera e incorpóralos encima de las tortas. Salsea los platos con la salsa y sirve.