FABADA

FABADA para 4 personas
INGREDIENTES::

• 400g. de fabes
• 200g. de lacón
• 100g. de panceta fresca
• 200g. de morcilla asturiana
• 200g. de chorizo asturiano
• 1 hoja de laurel
• 1cebolla pelada
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 zanahoria pelada
• sal
• azafrán de hebra
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos las fabes cubierta de agua fría, trocal día siguiente escurrimos el agua y cubrimos con agua limipia, llevamos a ebullición y desespumamos, incorporamos todo el compango junto con las verduras y el laurel. Dejamos cocer durante 2 horas aproximadamente a fuego lento, cuando la carneesté cocida sacamos, trocemos y reservamos. Sacamos las verduras y troceamos. Ponemos en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, doramos el ajo junto con la verdura, añadimos una porción de fabes cocidas y trituramos hasta conseguir una crema fina, incorporamos al guiso, añadimos el azafrán y la carnetroceada, sazonamos, damos un hervor y apartamos.
720 kcal/persona.
alto en zinc, hierro  y ácido fólico
Buen provecho,.