SUQUET DE PEIX

INGREDIENTES (calcular porciones por persona):

• Almejas
• Rape (pasado por harina)
• langostinos
• cigalas ,clochinas
•  (una o dos patatas opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua, aceite y sal

Para el majado:
dos o tres ajos y una pebrera
un puñadito almendras tostadas
una rebanada de pan frito
un poquito de ñora en polvopimentón y azafrán.

Cazuela de barro o cazuelas indiviuales.

PREPARACIÓN:
Sofreir ligeramente el marisco y reservarlo. Se sofrie el rape enharinado,(o el pescado que se haya elegido)  y se reserva. Se abren las almejas al vapor el caldo  se cuela  y se reservan las almejas.
En una cazuela se pone el caldo colado de las almejas, el vino blanco y el agua se deja cocer unos 10' ó 15',
Se incorpora el pescado y el marisco. Cocer 5' e incorporar un majado (con ajos, almendras, el pan tostado la pebrera el pimentón, la ñora, el azafrán) una vez machacado todo se le añade un poquito del caldo para remover e incorporar a la cazuela. Cocer otros 5' para que se trave un poquito el caldo. Rectificar de sal.